Pappamondo 2012. Africa

I sapori del mondo sono dietro l’angolo. Per scoprirli basta avere la guida giusta.Pappamondo da quindici anni è la chiave che apre le porte della cucina etnica a Milano: questa volta vi accompagna in Africa per scoprire ristoranti che propongono piatti dal sapore deciso come lo zighinì o delicatissimi come il babaganoush. I cento volti di questo grande continente non annoiano mai il palato. Si spizzica tra i numerosi antipasti del Maghreb per poi mettere mano, in senso letterale, agli stufati di carne e verdure del Corno d’Africa. Tra cous cous e tajine si resta stupiti dagli accostamenti marocchini di carne e frutta, per tacere dei dolci di sciroppo e frutta secca, sesamo e pistacchi. Tradizioni semplici e ricche, che da pochi ingredienti essenziali sanno creare sapori straordinari.