Pappamondo 2012. Americhe

I sapori del mondo sono dietro l’angolo. Per scoprirli basta avere la guida giusta.Pappamondo da quindici anni è la chiave che apre le porte della cucina etnica a Milano: questa volta vi accompagna tra i ristoranti delle Americhe per scoprire la biodiversità in cucina. Il mosaico delle tradizioni di queste terre parte dalle carni di altissima qualità born in the Usa, dal bufalo alla T-bone steak, altro che hamburger e patatine. Un viaggio che scopre le influenze creole negli Stati del Sud, deraglia con i gamberoni e le aragoste caraibiche, trova la sintesi nelle fajitas tex-mex, che anticipano gli ingredienti semplici di Messico e Ande: cereali, tuberi, legumi e verdure come riso, mais, patate, yucca, fagioli, pomodori, peperoni. Chili con carne, tortillas e ripieni sapienti, con l’aroma del coriandolo e decine di tipi di peperoncino.Si fa tappa in Perù, Ecuador e Bolivia dove carne, pesce e molluschi si sposano in corpose zuppe e piatti unici. Per arrivare infine alle grandi parrilladas di carne argentine e alla cucina bailata brasiliana, tra gamberoni al latte di cocco, churrasco e la mitica feijoada.