Pappamondo 2012. Europa & Fusion

I sapori del mondo sono dietro l’angolo. Per scoprirli basta avere la guida giusta.Pappamondo da quindici anni è la chiave che apre le porte della cucina etnica a Milano: questa volta si viaggia tra i locali che propongono la cucina della vecchia Europa, tanto varia quanto unita da fili invisibili: da Nord a Sud si passa da nuvole di latticini, condimenti a base di panna e burro, potenti carni rosse e patate, fino ad arrivare alla virgola d’olio d’oliva che sottolinea il pesce e le verdure della cucina mediterranea. Ma restano i sottili legami che fanno viaggiare il baccalà dalla Norvegia a Vicenza, che unisce uno sheperd’s pie irlandese a una greca moussaka di patate, i bliny russi con crêpes francesi e piadine italiane. Un legame i cui nodi sono l’amore per le tradizioni, le ricette autentiche e i sapori casalinghi.Se poi i gusti dei commensali sono diversi e scegliere il locale in cui cenare può essere un’impresa, la cucina fusion può essere una valida opzione per provare nuovi sapori e contaminazioni inedite tra tradizioni lontane tra loro che spesso insieme riescono a esprimere piccoli capolavori. Grecia e Argentina si tengono buona compagnia, Italia e India siedono vicine.