Apología del Matambre

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  • Categoria libro:

    Storia, Saggistica, Letteratura

  • Anno:

    2014

  • Dimensione del file:

    211,0 KB

  • Protetto con Adobe DRM
  • Lunghezza:

    16 pagine (edizione cartacea)

  • Lingua:

    spa

  • Isbn:

    9788498976793

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Quarta di copertina


El matambre nace pegado a ambos costillares del ganado vacuno y al cuero que le sirve de vestimenta; así es que, hembras, machos y aun capones tienen sus sendos matambres, cuyas calidades comibles varían según la edad y el sexo del animal: macho por consiguiente es todo matambre cualquiera que sea su origen, y en los costados del toro, vaca o novillo adquiere jugo y robustez. Las recónditas transformaciones nutritivas y digestivas que experimenta el matambre, hasta llegar a su pleno crecimiento y sazón, no están a mi alcance: naturaleza en esto como en todo lo demás de su jurisdicción, obra por sí, tan misteriosa y cumplidamente que solo nos es dado tributarle silenciosas alabanzas.

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