L'antispreco è servito

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Quarta di copertina


Cosa si intende per sprechi alimentari e che cosa possiamo fare per ridurli, dal negozio alle nostre cucine? Che cos'è il diritto al cibo e come se ne coltiva il rispetto? Quali sono le buone pratiche antispreco che possiamo seguire o da cui prendere spunto? E che cosa possiamo fare per regalare una seconda vita ai nostri scarti alimentari?Questo ebook è una guida teorico-pratica sull'antispreco di cibo che definisce con precisione il perimetro del problema, ne indaga i perché e ne propone il superamento, illuminando esperienze e buone pratiche sia nazionali sia internazionali.Grazie all'aiuto di contributi preziosi (da Latouche a Ercolini e Pallante, da Bairati a Guglielminetti, fino alle fondatrici del movimento Incredible Edible), Alessandra Mazzotta offre alternative concettuali e pratiche che ci fanno vedere il cibo in modo diverso, alternative che guardano alla condivisione, all'autoproduzione, al riuso creativo anche dello scarto alimentare. Perché forse ancora non tutti sanno che dai fondi del caffè possono nascere funghi commestibili, e che le mele bacate, grazie alle ricette di Anna Blasco, possono diventare un prelibato dessert.

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