Alla ricerca del gusto

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  • Categoria libro:

    Tempo libero, Cucina e ricette

  • Anno:

    2015

  • Dimensione del file:

    24,5 MB

  • Protetto con Social DRM
  • Lingua:

    ita

  • Isbn:

    9788868292386

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Quarta di copertina


Vincenzo Curci, docente di Scienze e tecnologie agrarie, si è formato all’Università di Firenze. È studioso delle politiche alimentari e si occupa di risorse agroalimentari. Collabora con numerose istituzioni scientifiche nazionali e internazionali ed è relatore in convegni e congressi di società scientifiche. Assaggiatore di oli d’oliva. Negli anni, ha partecipato a conferenze e congressi internazionali, contribuendo attivamente a divulgare le problematiche alimentari. Ha favorito, inoltre, l’istituzione di borse di studio e premi per giovani ricercatori. La passione per il settore agroalimentare lo ha portato a realizzare ricerche specifiche che sono state pubblicate in opere di carattere scientifico e pratico-divulgativo, in cui la conoscenza tecnica si unisce all’impegno didattico, frutto dell’esperienza da insegnante. Ha scritto per riviste specializzate locali e nazionali, come «L’Informatore Agrario», «Il Sole 24 Ore», «Terra e Vita» ed è stato recensito da riviste internazionali, come «Olivae» e «Grasas y aceites». Le sue principali pubblicazioni: L’olio d’oliva. Caratteristiche e tecnologie di lavorazione dell’oro verde, Prometeo, Castrovillari, 1998; L’olio d’oliva di qualità, Edagricole, Bologna, 1999; Ricchezza e fame nel mondo, Prometeo, Castrovillari, 2001; La valutazione organolettica dell’olio d’oliva vergine, Stampa arti grafiche Rubbettino, Soveria Mannelli, 1997; Manuale dell’olio d’oliva, Calderini-Edagricole, Bologna, 2001; Gli oli extravergini d’oliva tipici. Guida al riconoscimento e alla produzione degli oli extravergini Dop e Igp, Il Sole 24 Ore-Edagricole, Bologna, 2002; L’impianto del frutteto, Prometeo, Castrovillari, 2001; Prodotti tipici della terra di Calabria, Prometeo, Castrovillari, 2000; Pianeta Acqua: Sete e Guerre, Prometeo, Castrovillari, 2010; In salute con l’olio, Grafica Pollino, Castrovillari, 2012. Per Falco Editore, ha già pubblicato L’accaparramento della terra. Il neocolonialismo del cibo (2013) e Alla ricerca del Gusto. Guida alle identità territoriali di Calabria (2013).

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