Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

di

Wolfgang Scholz

Verlag Eugen Ulmer

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch - Bookrepublic

Käse aus Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch

di

Wolfgang Scholz

Verlag Eugen Ulmer

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€ 18,99

Descrizione

Von der Milch zur Spezialität
- Alles Wichtige von der Fütterung bis zur Vermarktung
- Vorgehen und Spezial-Tipps für jede Milchsorte
- Mit praktischen Übersichten und vielen Grundrezepten
In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, damit Ihre wertvollen Rohstoffe zu verkaufsfertigen Spezialitäten werden: biologische und biochemische Grundlagen, Voraussetzungen und Notwendigkeiten in der Käseküche, Milchverarbeitung und Käseherstellung Schritt für Schritt sowie rechtliches Know-How.
Der österreichische Molkereimeister Wolfgang Scholz erklärt Ihnen die Hintergründe, zeigt Arbeitsschritte in Wort und Bild, verrät Ihnen bewährte Rezepte und lässt Sie von seinen praktischen Erfahrungen profitieren.

Dettagli

Dimensioni del file

18,2 MB

Lingua

ger

Anno

2017

Isbn

9783800191536

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