Lamm und Zicklein – nose to tail

di

Detlev Ueter

Verlag Eugen Ulmer

Lamm und Zicklein – nose to tail - Bookrepublic

Lamm und Zicklein – nose to tail

di

Detlev Ueter

Verlag Eugen Ulmer

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€ 14,99

Descrizione

Abseits von Filet und Entrecôte feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip zeugt nicht nur von Respekt vor dem Tier – es bringt auch neue, innovative Köstlichkeiten auf den Teller. Spitzenkoch Detlev Ueter kocht ganzheitlich und restlos: Vom Lammleber-Parfait über Ziegencurry und Lammkutteln bis zum gratinierten Lammkarree. Lernen Sie in über 80 Rezepten die Zartheit und das unvergleichliche Aroma von Lamm- und Ziegenfleisch kennen. Daneben bietet das Buch Rassenporträts, Infos zur Fleischreifung und -klassifizierung, wichtige Gartechniken sowie eine Teilstück- und Gewürzkunde. Kochen von der Schnauze bis zum Schwanz – und das mit Hingabe.

Dettagli

Dimensioni del file

23,9 MB

Lingua

ger

Anno

2018

Isbn

9783818604851

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