Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

di

Volker Waltmann , Christine Schneider

Verlag Eugen Ulmer

Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung - Bookrepublic

Affinieren - die Kunst der Käse-Veredelung

di

Volker Waltmann , Christine Schneider

Verlag Eugen Ulmer

FORMATO

Social DRM

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€ 22,99

Descrizione

Wer glaubt, Käse sei einfach nur Käse, der irrt. Maître-Affineur Volker Waltmann weiht uns ein in die hohe Kunst der Käse-Veredelung: Ziegen-, Schafs-, und Kuhmilchkäse in Cidre gewaschen, in Calvados getränkt, mit Rosenblüten ummantelt oder auf Stroh gereift – durch die vielen Möglichkeiten des Affinierens erreicht Käse seinen perfekten Genusshöhepunkt. Dieses Buch gibt Käseliebhabern Know-how von der Entstehung bis zum Genuss an die Hand und zeigt Techniken und Tricks, wie Sie Ihren Käse zu Hause selbst veredeln, lagern, pflegen, kombinieren und in feinen Gerichten verarbeiten können. Verleihen Sie Ihrem Käse geschmackliche und optische Reize und werden Sie zum Affineur im kleinen Stil.

Dettagli

Dimensioni del file

11,8 MB

Lingua

ger

Anno

2019

Isbn

9783818609924

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