Descrizione

“La cucina piemontese ha una grande fortuna perché ha ingredienti davvero di ottima qualità con i quali è in grado di offrire piatti semplici, come l’uovo al tegamino arricchito dia una grattugiata di tartufo e piatti decisamente elaborati , come il Fritto misto all’italiana o il Bollito misto, che richiedono ore di preparazione ma poi regalano grandissima soddisfazione. Io ho voluto mettere il mio tocco in queste e in molte altre preparazioni per proporvele in una chiave originale e sfidare i palati anche più scettici. Ad esempio lo so già che abbinando l’astice alla bagnacauda per molti di voi sfioro l’eresia, ma vi assicuro che insieme sono fantastici. Provate… e poi mi ringrazierete!” Carlo Cracco