Descrizione

Il rapporto con il cibo struttura la relazione umana con il mondo. L’alimentazione quale metafora del rapporto con noi stessi, con l’altro, con la vita può essere indagata da prospettive e ambiti disciplinari diversi, a dimostrazione della sua complessità. Il cibo può essere inteso come stile di vita ed espressione di socialità, incontro e scambio fra generazioni e popoli, specchio della storia e delle tradizioni di un territorio. La sua multidimensionalità esprime identità, simboli e valori che vanno ben oltre gli aspetti nutrizionali, influendo sull’organizzazione e sulla trasformazione della società, sullo sviluppo agro-industriale e sulla competizione geopolitica.