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Gli ingredienti della birra: l'acqua

di

Colin Kaminski , John Palmer

Edizioni LSWR

Gli ingredienti della birra: l'acqua - Bookrepublic

Gli ingredienti della birra: l'acqua

di

Colin Kaminski , John Palmer

Edizioni LSWR

FORMATO

Social DRM

DISPOSITIVI SUPPORTATI

computer

e-reader/kobo

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kindle

€ 13,99

Descrizione

Il quarto e ultimo volume della nuova serie “Gli ingredienti della birra”, dedicata sia agli homebrewer sia ai produttori di birra artigianale. L’acqua è probabilmente l’ingrediente più critico e meno compreso della birra. Questo libro ne svela il misterioso ruolo all’interno del processo di birrificazione. Partendo da una panoramica sulle fonti d’acqua e le relative qualità e strutture, il libro ci conduce attraverso la lettura delle schede di analisi, la comprensione dei contributi di sapore, il trattamento e la composizione chimica dell’acqua di birrificazione. È inclusa anche una discussione su come regolare l’acqua a seconda dei diversi stili di birra, sull’alcalinità residua, l’acidità del malto, il pH di mash, l’utilizzo dell’acqua nel processo di birrificazione e il trattamento delle acque di scarico. Questo libro è di grande importanza per tutti i birrai, a qualsiasi livello di esperienza, che vogliono imparare di più sul ruolo dell’acqua nella produzione della birra.

Dettagli

Dimensioni del file

11,2 MB

Lingua

ita

Anno

2017

Isbn

9788868953799