Sano come un pesce. Ricerca e innovazione lungo la filiera acquacoltura-ristorazione scolastica

di

AA.VV.

Franco Angeli Edizioni

Sano come un pesce. Ricerca e innovazione lungo la filiera acquacoltura-ristorazione scolastica - Bookrepublic

Sano come un pesce. Ricerca e innovazione lungo la filiera acquacoltura-ristorazione scolastica

di

AA.VV.

Franco Angeli Edizioni

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€ 22,50

Descrizione

Così com’è organizzata, la filiera ittica per la ristorazione scolastica ha un impatto nutrizionale, ambientale, economico ed etico molto negativo. Il progetto Sanpei prova a sostituire il pesce servito nelle mense scolastiche pubbliche con un prodotto più sostenibile: pesce fresco di allevamenti italiani. I risultati provano la fattibilità della filiera e dimostrano che la domanda di beni e servizi da parte della pubblica amministrazione può essere motore di sviluppo sostenibile.

Dettagli

Dimensioni del file

5,9 MB

Lingua

ita

Anno

2014

Isbn

9788891702319

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