Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana

di

Il Cuoco Letterato

Yorick Editore

Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana - Bookrepublic

Stoccafisso e Baccalà nella tradizione gastronomica italiana

di

Il Cuoco Letterato

Yorick Editore

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€ 5,49

Descrizione

Il libro fondamentale per conoscere e imparare a cucinare il baccalà, l'alimento principe della cucina tradizionale. Questo libro tratta del merluzzo e della sue due anime gastronomiche di stoccafisso (disseccato ai climi secchi del nord) e di baccalà (custodito sotto sale dall'intraprendenza basca). Tra storia, miti e leggende narra anche del fecondo incontro tra questo prezioso alimento e la straordinaria creatività della cucina italiana. Contiene 90 ricette regionali.

Dettagli

Dimensioni del file

1,2 MB

Lingua

ita

Anno

2015

Isbn

9788896351307

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